Velouté de tomates à l'asiatique

Velouté de tomates à l'asiatique

1/4 tasse de gingembre frais râpé
1/2 tasse de cassonade
2 tasses de jus d'orange
2 tasse de bouillon de poulet
2 tasses de tomates pelées (fraîches ou en boîte)
2 tasses de chair de papaye
1/2 c. thé de cayenne
Sel et poivre au goût
1 tasse de lait de coco

- Dans une grande casserole, à feu moyen, caraméliser le gingembre avec la cassonade et le jus d'orange. Réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon, les tomates, la papaye et la cayenne. Mijoter de 30 à 40 minutes.
- Passer au mélangeur et à la passoire afin de retirer les filaments de gingembre.
- Remettre dans la casserole, ramener à une légère ébullition, assaisonner et ajouter le lait de coco.
- Si désiré, ajuster la consistance avec de la fécule de maïs.