Steak de requin à la salsa de mangue

Steak de requin à la salsa de mangue

2 c. thé de poivre de Sichuan entier
1 c. thé de graines de cardamome
1 mangue bien mûre, coupée en petits dés
1 poivron rouge en petits dés
3 c. soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. soupe de gingembre mariné, émincé finement
1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
Jus de 1 lime
4 pavés de requin de 130g (4,5oz) chacun (tranchés épais)
Huile d'olive
Sel et poivre

- Chauffer le poivre et la cardamome 1 minute dans une poêle antiadhésive. Piler les épices dans un mortier. Les passer au tamis pour retirer les écorces. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la mangue, le poivron, l'huile, le gingembre, coriandre et le jus de lime. Ajouter le mélange d'épices et réserver.
- Badigeonner les pavés d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Chauffer une poêle à feu vif et saisir le requin de 2 à 3 minutes de chaque côté, pas plus.
- Garnir le requin de salsa et acoompagner de légumes verts cuits à la vapeur.

* Variante: utiliser du thon, de l'espadon ou du merlin bleu.