Farce pour légumes

Farce pour légumes

2 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
2 c. soupe d'amandes effilées
2 tasses de riz cuit
1 tomate émincée
2 tomates en conserve égouttées, épépinées et réduites en purée
2 c. soupe de raisins secs
1 c. thé de zeste de citron râpé fin
1 c. soupe de jus de citron
1 c. thé de basilic séché
1/2 c. thé de graines de fenouil
1/4 c. thé d'épices mélangées
Poivre noir

- Préchauffer le four à 350°
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle.
- Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 3-4 minutes. Ajouter les amandes, cuire une autre minute.
- Dans un autre poêlon, amener à ébullition le riz, la tomate, la purée de tomate, les raisins, le zeste et jus de citron, basilic, fenouil, épices et le poivre.
- Réduire le feu et mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
- Farcir les légumes désirés de ce mélange et cuire de 15 à 30 minutes au four. (le temps varie selon le légume choisi)

* Pour les légumes de votre choix: aubergine, poivrons, tomates, courgettes, etc...