Gratin de patates douces au jambon fermier

Gratin de patates douces au jambon fermier

8 tranches de jambon fermier coupé en lanières
2 grosses patates douces (2 livres)
3 oeufs battus
1/4 tasse de beurre fondu + 2 c. soupe
1 boîte de lait évaporé (160ml)
3/4 tasse de pacanes hachées
1/4 tasse de farine
2 c. soupe de simili bacon
1 c. soupe d'herbes de Provence

- Peler les patates, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Cuire dans l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
- Préchauffer le four à 350°
- Réduire les patates en purée. Ajouter les oeufs, 1/4 tasse de beurre, le lait évaporé, bien mélanger.
- Étendre uniformément la moitié de la préparation dans un plat de 8" allant au four.
- Ajouter les lanières de jambon et étendre le reste de la purée.
- Dans un bol, mélanger les pacanes, la farine, le bacon, les herbes et le reste du beurre. Verser sur les patates.
- Cuire au four pendant 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.