Insalata di legumi al dente

Insalata di legumi al dente

1 tasse de brocoli coupé en morceau d'un pouce
1 tasse de petits bouquets de chou-fleur
1 tasse de carottes émincées
1 tasse de rutabaga ou de navet, en bâtonnets de 2 pouces
1 petit oignon en rondelles
Marinade:
1/4 tasse de vinaigre
1/2 tasse d'huile végétale
1 gousse d'ail hachées
1 c. soupe de sucre
Pincée de moutarde sèche
1/4 c. thé d'estragon
1/4 c. thé de basilic
1 c. soupe de persil frais haché
Sel et poivre

- Cuire les légumes (sauf l'oignon) dans l'eau bouillant salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants.
- Égoutter et recouvrir immédiatement d'eau froide.
- Égoutter à nouveau et mélanger les légumes avec les oignons dans un grand saladier.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade; verser sur les légumes et remuer doucement.
- Couvrir le saladier et réfrigérer pendant plusieurs heures.