Mijoté aux fèves noires

Mijoté aux fèves noires

1 1/3 tasse d'haricots noirs
1 1/2 livre de lard salé
4 c. soupe d'huile d'olive
12 oz de petits oignons (350g)
2 branches de céleri finement émincées
2 c. thé de paprika
2 saucisses bavaroises coupées en rondelles
2 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
2 poivrons verts, coupés grossièrement
Sel et poivre

- Placer les haricots dans une cocotte et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper toute une nuit.
- Égoutter et verser dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition, laisser bouillir 10 minutes. Égoutter.
- Chauffer l"huile dans une poêle. Ajouter les oignons et le céleri et frire 3 minutes.
- Placer le lard et la saucisse et faire revenir 5 à 10 minutes, saupoudrer de paprika.
- Verser dans un plat de cuisson. Ajouter les haricots.
- Dans la poêle, amener le bouillon à ébullition. Assaisonner. Verser sur la viande et les haricots. Couvrir. Cuire au four 60 minutes à 450°.
- Disposer le poivron vert sur la viande et remettre au four pour 15 minutes