Chow mein aux légumes

Chow mein aux légumes

4 tasses de bouillon de légumes
75 g. de nouilles chinoises aux oeufs
4 c. soupe d'huile de sésame
1 gros oignon tranché
2 gousses d'ail écrasées
Gingembre, un morceau de 2", pelé et râpé
2 carottes tranchées en diagonale
1 boîte d'épis de maïs miniature (14oz398ml)
1 piment rouge tranché
1 piment vert tranché
6 ciboules tranchées
1 boîte de châtaigne d'eau (14oz/398ml)
1 1/2 tasse de fèves germées
2 c. thé de fécule de maïs
3 c. soupe de sauce soya
3 c. soupe de xérès sec
1 c. thé de miel liquide
1/2 c. thé de poudre de cinq épices

- Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les nouilles, retirer du feu et laisser tremper pendant 5 minutes.
- Faire chauffer 2 c. soupe d'huile dans un wok. Ajouter l'oignon, la moitié de l'ail, la moitié du gingembre et les carottes, cuire pendant 1 minute en remuant.
- Ajouter le maïs, faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les piments, ciboule, châtaignes et les fèves germées, faire revenir pendant 1 minute.
- Mélanger la fécule, la sauce soya et le xérès, ajouter le miel.
- Verser sur les légumes et remuer jusqu'à épaississement.
- Égoutter les nouilles.
- Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile, l'ail et du gingembre avec les cinq épices. Ajouter les nouilles et mélanger.
- Déposer sur une assiette de service, garnir des légumes.