Casserole de lentilles et tofu

Casserole de lentilles et tofu

1/2 c. thé d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincé
1 poivron vert coupé finement
1/2 livre de tofu râpé
2 tasses de tomates en conserve, égouttées, coupées en dés
1 feuille de laurier
1 c. thé de thym
1/2 c. thé de sel
Poivre au goût
2 tasses de lentilles cuites
1/4 tasse de fromage parmesan râpé

- Faire dorer dans une poêle, avec un soupçon d'huile, l'ail et l'oignon.
- Ajouter le poivron et le tofu et faire dorer.
- Ajouter les tomates et les assaisonnements et laisser mijoter environ 20 minutes.
- Ajouter les lentilles et cuire à feu doux environ 10 minutes.
- Retirer du feu. Saupoudrer de fromage parmesan.