Ratatouille végétarienne

Ratatouille végétarienne

3 gousses d'ail émincées
1/3 tasse d'huile d'olive
4 tasses de tomates en quartiers
1 aubergine moyenne, tranchée
1 poivron rouge, tranché
1 poivron vert, tranché
2 tasses de courgettes tranchées
3 oignons moyens, en quartiers
1 tasse de champignons tranchés
2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 c. thé d'origan
1/2 c. thé de basilic
2 tasses de cheddar râpé (facultatif)

- Préchauffer le four à 450°
- Sauter l'ail dans l'huile quelques minutes à feu vif en remuant.
- Mettre avec tous les autres ingrédients (sauf le cheddar) dans une casserole. Bien mélanger.
- Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes à feu doux.
- Avant de servir, compléter la cuisson à feu vif jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Si désiré, verser la ratatouille dans un plat allant au four et faire gratiner avec le cheddar.