Filets de truite marinés à l'aneth et à l'estragon

Filets de truite marinés à l'aneth et à l'estragon

3 Filets de truite avec peau, sans arêtes
1/2 tasse d'Aneth frais haché
1/2 tasse d'Estragon frais haché
2 Échalotes hachés finement
1 Citron coupé en fines tranches
1/4 tasse de Vinaigre de vin blanc
Huile végétale
Feuille de laitue
Sel & Poivre

- Étendre les filets dans un plat peu profond (la peau en dessous)
- Parsemer d'aneth, d'estragon, d'échalotes de sel et de poivre.
- Couvrir des tranches de citron
- Arroser de vinaigre et verser suffisament d'huile pour couvrir les filets.
- Laisser mariner 6 à 12 heures
- Retirer les filets, les égoutter et éponger à l'aide d'essuie-tout.
- Couper les filets en fines lanières.
- Servir sur des feuilles de laitue. Poivrer.