Coeurs de céleri au bacon

Coeurs de céleri au bacon

2 coeurs de céleri
3 c. soupe d'huile
1 pomme de terre blanchie, coupée en dés
2 tranches de bacon, coupées en dés
Pincée de sel
1 citron
2/3 tasse de crème à 15%
4 c. thé de moutarde de Dijon
1/2 c. thé de gingembre frais moulu

- Tailler les coeurs de céleri de la même longueur; couper en 2 dans le sens de la longueur. Détacher quelques feuilles et réserver. Ne coupez pas la base.
- Dans une poêle, mettre l'huile et faire revenir le bacon puis la pomme de terre, pendant 5 à 7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée.
- Couper le citron en 2, presser le jus dans l'eau de cuisson et y ajouter les pelures. Ajouter le céleri, cuire pendant 3 minutes environ. Égoutter.
- Enlever la base des coeurs de céleri et garder au chaud.
- Mettre la crème dans une petite casserole, ajouter la Dijon et le gingembre. Chauffer à feu doux.
- Verser la sauce sur le céleri, parsemer de dés de bacon et de pomme de terre. Décorer avec les feuilles de céleri mises de coté