Salade de coeurs de palmier

Salade de coeurs de palmier

1 livre de fèves vertes fraîches
1 c. thé de Dijon
1 c. soupe de vinaigre de vin
3 c. soupe d'huile d'olive
4 coeurs de palmiers
3 c. soupe de persil
1 c. soupe de menthe hachée
1 gousse d'ail
sel & poivre

- Cuire les fèves dans de l'eau bouillante de 8 à 10 minutes. Égoutter.
- Dans un bol moyen, mélanger la Dijon et le vinaigre.
- Ajouter l'huile et continuer de fouetter. Y déposer les fèves et les coeurs de palmiers.
- Ajouter le persil, la menthe et l'ail. Assaisonner. Bien mélanger.