Salade chaude de légumes racines

Salade chaude de légumes racines

1 livre de pommes de terre coupées en cubes
1 livre de céleri-rave coupé en cubes
1 tasse de radis coupés en morceaux
4 pouces de concombre anglais non pelé, coupé en cubes
185 g (6oz) de filets de hareng mariné coupé en lanières

Vinaigrette:
3 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de vinaigre à l'estragon
2 c. thé de moutarde à l'estragon
2 c. soupe d'huile d'olive
Poivre noir moulu

- Plonger les pommes de terre et le céleri-rave dans une casserole d'eau bouillante salée. Amener à ébullition et cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter.
- Mettre les pommes de terre, le céleri-rave, les radis, le concombre et le poisson dans un saladier.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien remuer afin que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette.
- Servir encore chaud. Décorer d'estragon frais.