Ratatouille Canadienne

Ratatouille Canadienne


2 aubergines coupées en cubes
4 courgettes coupées en tranches
2 gros oignons coupés en petits dés
6 grosses tomates coupées en tranches
1 piment vert coupé en rondelles
1 piment rouge coupé en rondelles
2 gousses d'ail
2 livres de champignons
1 feuille de laurier
Thym, romarin, sel et poivre, persil, cerfeuil
2 tasses d'huile
1 bouteille de vin rouge

- Chauffer l'huile pour couvrir le fond de la cocotte. Faire revenir aubergines et courgettes.
- Ajouter tous les autres légumes sauf les champignons. Assaisonner.
- Porter à ébullition, puis diminuer le feu et laisser mijoter 30 minutes. Brasser constamment. Vérifier l'assaisonner.
- Ajouter les champignons et une bouteille de vin rouge.
- Mijoter encore 30 minutes.

* Se conserve 3 à 4 jours