Pâtes au saumon et aux pignons

Pâtes au saumon et aux pignons

3/4 livre de filets de Saumon sans la peau (375g)
4 Échalotes hachés finement
1/4 tasse d'Huile d'olive
Zeste + le jus d'un citron
1/3 tasse de Bouillon de poulet
6 tasses d'Épinards bébés
2 c. soupe de Câpres hachées
Sel et poivre
3/4 livre de Pâtes longues, et cuites
1/3 tasse de Pignons grillés

- Couper le saumon en lanières de 2 cm. Réserver.
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
- Ajouter le zeste de citron ainsi que le bouillon de poulet. Bien mélanger.
- Ajouter les câpres et les épinards. Cuire en mélangeant jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
- Ajouter le saumon. Saler et poivrer.
- Cuire jusqu'à ce que le saumon perde sa crudité. Ajouter les pâtes, bien enrober et garnir de pignon.