Pommes au sucre

Pommes au sucre

2 tasses de sucre
2 tasses de sirop de maïs clair
1 3/4 oz de bonbons à la cannelle
1/2 c. thé de colorant rouge
1/2 c. thé de cannelle
6 pommes rouges (McIntosh ou Délicieuse)
6 bâtonnets de bois
Thermomètre à confiserie

- Dans une casserole, mélanger le sucre, sirop, bonbons et 1 tasse d'eau froide. Sur feu moyen, brasser constamment jusqu'à ce que le sucre et les bonbons soient fondus. (ne pas bouillir)
- Ajouter le colorant et la cannelle. Bien mélanger.
- Amener le sirop à ébullition, continuer de cuire sans brasser jusqu'à une température de 300° sur le thermomètre à confiserie. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, laver les pommes et bien les assécher.
- Enlever les queues et introduire le bâtonnet à la place, jusqu'à la moitié de la pomme.
- En travaillant rapidement, tremper chaque pomme dans le sirop pour l'enrober entièrement. Disposer sur des tôles à biscuits bien graissées afin de laisser durcir. Laisser à la température ambiante jusqu'au moment de servir.