Salade de betteraves chaudes au vinaigre balsamique

[size=24]Salade de betteraves chaudes au vinaigre balsamique[/size]

8 betteraves moyennes pelées et coupées en 4
4 c. soupe d'huile d'olive
3 c. soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de persil haché
2 pincées de muscade
Sel et poivre
Zeste et jus d'une orange
1/4 tasse de persil haché

- Dans un grand plat allant au four, mélanger tous les ingrédients sauf le persil.
- Bien enrober les betteraves. Couvrir et cuire au four à 350° de 45 à 50 minutes ou jusqu'à tendreté en remuant de temps à autre.
- Garnir de persil et servir.

* Cette salade peut se préparer 24 heures d'avance, il suffit de réchauffer au moment de servir.