Salade d'amour

Salade d'amour

1 tasse de Ketchup
1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'huile
1 gousse d'ail hachée
1 c. soupe de vinaigre
1 c. thé de poivre
1 tasse de champignons frais émincés
4 c. thé de jus de citron
2 tasses de riz cuit
1/2 paquet d'épinards frais
2 tasses de fèves germées
3/4 tasse de poivron vert en dés
3/4 tasse de poivron rouge en dés
3/4 tasse de céleri émincé
3 c. soupe de persil frais haché
1/4 tasse d'échalotes hachées
1 tasse de noix d'acajou

- Mélanger le ketchup avec la sauce soya.
- Ajouter l'huile en fouettant.
Ajouter l'ail, le vinaigre et le poivre, mélanger afin de bien émulsionner le tout.
- Réserver cette vinaigrette au moins 1 heure avant de l'utiliser.
- Arroser les champignons avec le jus de citron et les réserver.
- Mélanger le riz avec les légumes.
- Ajouter le persil, échalotes et la moitié des champignons.
- Arroser la salade avec la vinaigrette et la décorer avec le reste des champignons au moment de servir.