Pour conserver du tofu dont l'emballage à été ouvert; on doit le plonger dans l'eau et le recouvrir. Il se conservera pendant une semaine à condition de changer l'eau à tous les jours.
Pour la congélation (6 mois maximum): il suffit de l'égoutter et de bien l'envelopper. Le laisser décongeler au frigo pendant 24 heures au moment de l'utilisation.