Vichyssoise au crabe

Vichyssoise au crabe

2 c. soupe de beurre
3 blancs de poireaux tranchés
3 tasses de bouillon de poulet
4 pommes de terre pelées et tranchées
2 tasse de lait écremé ou 1 %
1 boîte de crabe avec son eau (6 oz)
Ciboulette ou cresson
Sel & poivre

- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et cuire les poireaux à feu moyen jusqu'à tendreté, sans brunir.
- Incorporer le bouillon et les pommes de terre, assaisonner au goût. Laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 20 minutes)
- Réduire en purée au mélangeur et remettre dans la casserole.
- Incorporer le lait et le crabe, réchauffer.
- Garnir de ciboulette ou de cresson