Salade de carottes

Salade de carottes

10 carottes moyennes, finement rapées
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de moutarde sèche
1/4 tasse de persil frais haché
4 échalotes émincées

- Bien mélanger tous les ingrédients sauf les carottes dans un grand bol.
- Émulsionner la vinaigrette.
- Ajouter les carottes et bien mélanger.